Climatopositif?
Le mot neutre dans carboneutre nous a toujours achalé. Est ce qu’on peut aspirer être plus que neutre? Est ce qu’on peut aspirer avoir un impact positif sur l’environnement, et pourquoi pas, l’humain? — On pense que oui, alors on a inventé le mot climatopositif. Facile d’inventer un mot oui, mais pas si facile d’avoir la rigueur nécessaire pour y faire honneur. Voici comment on s’y prend:
Tout d’abord, il y a des émissions inévitables. La culture du café, comme celle de tout produit agroalimentaire, génère des gaz à effet de serre. Ensuite, c’est un produit cultivé principalement en Amérique centrale, en Afrique et en Asie — il y aura donc toujours un long parcours en camion et en bateau pour qu’il parvienne jusqu’ici. Et encore une fois, ce transport engendre des émissions.
Chez Binocle, on choisit des petits et moyens producteurs qui adoptent des pratiques durables comme la récolte manuelle, l’utilisation d’engrais organiques, l’absence de pesticides et la culture ombragée. Ce faisant, on élimine dès le départ une grande partie des émissions à la source. Pour le reste — les émissions inévitables liées à la culture, au transport et à l’entreposage — nous collaborons avec la réputée firme de génie-conseil LCL Environnement, qui réalise chaque année un calcul exhaustif de notre empreinte carbone, en fonction de l’origine et du volume de nos achats de café.
Ces émissions sont ensuite compensées en double auprès de Carbone Boréal, un centre de recherche de l’UQAC qui œuvre à la reforestation durable dans le nord du Québec. Cette compensation doublée nous confère le statut convoité de “Préventif pour le climat”.
LCL Environnement
Certifications Carboneutres
Nous possédons ainsi 2 certifications carboneutre, que vous retrouverez identifiées sur tous nos sacs. L’une couvre notre café, et l’autre couvre nos activités. Cette double certification, c’est notre façon de s’assurer qu’il n’y a aucun angle mort dans le calcul réel de notre empreinte carbone totale.
Ensuite, il y a la question des emballages.
Il y a beaucoup d’incertitude, d’incongruité et de fausses informations au sujet des contenants compostables. L’enjeu est complexe, et différentes municipalités ont différentes exigences en la matière. Nos sacs sont certifiés compostables à la maison et en milieu industriel par TUV. Ils sont fabriqués à partir de papier, de papier de riz et de bioplastique dérivé du maïs et de la canne à sucre. En compost domestique, ils se décomposent à plus de 90 % en moins de six mois. En composte industriel, avec les équipements appropriés, la décomposition complète se fait en moins de 90 jours.
Pour nos commandes commerciales, qui représentent près de 50% de notre volume, on utilise tout simplement des bacs réutilisables!
Torréfacteur Bellwether
Parlons maintenant des émissions évitables. Et plus précisément d’un grand tabou : la torréfaction est très polluante. Les torréfacteurs traditionnels fonctionnent au gaz et, par le processus de “cuisson” du café, génèrent également une importante quantité de fumée. On parle donc d’une double source d’émissions : celles liées à la combustion du gaz et celles issues de la fumée produite.
Chez Binocle, nous avons fait le choix d’investir dans un torréfacteur révolutionnaire 100 % électrique, sans aucune émission de fumée. Ça semble trop beau pour être vrai, mais cette machine existe bel et bien : elle est le fruit de plus de dix ans de recherche et développement en Californie, par l’entreprise Bellwether. Ce torréfacteur fonctionne exclusivement à l’énergie renouvelable — notre précieuse hydroélectricité — et grâce à un système de filtration et de recirculation de l’air chaud, il n’émet aucune fumée. Nous sommes les seuls au Québec à torréfier avec cet appareil exceptionnel qui, en plus d’être (presque) zéro émission, offre un degré de contrôle inégalé sur les courbes de torréfaction.
Et finalement, la livraison — elle aussi représente une source importante d’émissions.
C’est pourquoi nous livrons exclusivement au Québec. De plus, 80 % de nos livraisons sont effectuées à vélo ou en véhicule électrique. Pour le 20 % restant, que nous livrons avec des transporteurs traditionnels, nous calculons chaque année les distances parcourues et compensons ces émissions en double dans le cadre de notre certification carboneutre, à travers un programme de reforestation durable dans le nord du Québec. Nos livraisons sont donc toujours carboneutres, et presque toujours zéro émission.
RÉELLEMENT ÉTHIQUE
Really?
La pauvreté chez les producteurs de café est une crise persistante depuis des générations. Aujourd’hui, 80 % des caféiculteur·trice·s dans le monde vivent sous le seuil de pauvreté. Le problème à la source est simple : le prix d’achat du café vert est systématiquement trop bas pour leur permettre de subvenir à leurs besoins essentiels. À cela s’ajoutent plusieurs défis majeurs : les fluctuations du marché, la rouille du caféier, les changements climatiques, et la pénurie de main-d’œuvre migrante.
Y a-t-il une solution?
Pour les consommateur·trice·s : acheter votre café chez un·e microtorréfacteur·trice aux pratiques éthiques, plutôt qu’un café bon marché à l’épicerie, est un geste essentiel. Ne vous fiez pas uniquement à un logo Fairtrade — même cette certification ne garantit pas un prix réellement équitable pour les producteur·trice·s. Chez Binocle, nous visons toujours une rémunération supérieure au prix Fairtrade, et nous participons à de nombreux programmes et initiatives visant à améliorer les conditions économiques et sociales des producteur·trice·s, entre autres grâce au Farmer Impact Fund, à Verified Living Income, aux Women’s Lot, et à des achats 100 % transparents avec un lien direct avec les producteur·trice·s.
Farmer Impact Fund
Le Farmer Impact Fund est un programme qui nous permet de verser une prime supplémentaire, systématiquement, directement aux producteur·trice·s de café. Ce fonds soutient des projets à fort impact — accès à l’éducation, soins de santé, adaptation aux changements climatiques — sélectionnés par les communautés elles-mêmes, selon leurs besoins réels. C’est une initiative concrète et durable pour renforcer les conditions sociales et économiques des producteur·trice·s.
Verified Living Income
Verified Living Income va au-delà des certifications équitables traditionnelles. Cette initiative établit un prix du café vert basé sur les besoins réels des producteur·trice·s pour atteindre un revenu décent — un prix dynamique, adapté à chaque contexte local. En tenant compte des coûts de production, des conditions de vie et de la taille des fermes, elle garantit une rémunération juste, durable et humaine.
RESTER PETIT
Dans un monde où la croissance est reine, où les entreprises cherchent à grandir toujours plus vite pour maximiser les profits — nous, on fait le choix inverse : on choisit de rester petits. Rester petits, c’est pour nous la seule façon de préserver notre approche artisanale et notre souci du détail. C’est la seule manière de connaître le nom de nos client·e·s, d’entretenir des relations humaines sincères et de ne jamais diluer nos valeurs.
Être petits, c’est aussi accepter de produire moins. Nos équipements de torréfaction — parmi les plus écologiques au monde — ont une capacité limitée. Cela implique moins de points de service, un nombre d’abonnements restreint, et un volume de ventes en ligne contrôlé. C’est pourquoi vous ne trouverez pas notre café en épicerie. Ce modèle nous permet de choisir nos partenaires selon des affinités profondes : l’amour du café d’exception, un engagement envers l’environnement et l’éthique, et un respect partagé pour les petites entreprises locales.
Fondamentalement, le café est un produit de partage et de réconfort. Pourtant, boire du café de spécialité — ou simplement du bon café — demeure un luxe pour bien des gens. Difficile, en travaillant en torréfaction, de voir nos étagères remplies jour après jour sans penser à celles et ceux ou mêmes aux organismes, qui n’ont tout simplement pas les moyens de s’en procurer. Chaque mois, nous faisons un don de café à un organisme ou une fondation qui en a besoin.
Écrivez-nous si vous souhaitez nous soumettre une demande de don, et suivez-nous sur nos réseaux sociaux pour découvrir l’histoire derrière chacun de ces organismes.
Collaboration avec des artistes d’ici.
On va être bien honnête: notre but ce n’est pas de faire du profit avec notre merch!
On veut surtout s’amuser et offrir des items à petits tirages, créer avec des artistes locaux, et confectionner de la façon la plus éthique et durable possible. On pense que de nos jours, les t-shirts fait en chine dans des sweatshop, timidement décoré d’un logo de son entreprise, ça n’a plus sa place. On approche plutôt chaque item comme une création et non comme une marchandise. Oui, parfois il n’y a même pas de logo!
VITRINE
SUR LES AUTRES TORRÉFACTEURS
On croit profondément que l’esprit de camaraderie et le respect mutuel sont essentiels dans le milieu de la torréfaction. Le Québec regorge de microtorréfacteurs exceptionnels, tout aussi passionnés que nous par leur métier. On est convaincus qu’on peut être très fiers de notre propre travail tout en célébrant celui des autres. C’est pourquoi nous avons choisi de faire une place dans notre vitrine à d’autres torréfacteur·trice·s — petit·e·s ou grand·e·s. Suivez-nous sur nos réseaux sociaux pour découvrir nos coups de cœur du moment!
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